FAITES CONNAISSANCE AVEC NOTRE CHEF
Déjà à un jeune âge, dans l’environnement familial au cœur de la région Lyonnaise en France, où l’art et le plaisir de déguster un bon repas sont de coutume, une orientation vers l’Institut Culinaire était une route logique.
Après 3 ans d’études à l’Institut Culinaire de Paris, Chef Laurent a débuté son apprentissage de cuisinier au Hilton Paris. Suivant les conseils de son Chef Exécutif de voyager et d’apprendre, Laurent se rend à Ajaccio en Corse, ensuite à Verbier dans les Alpes Suisse et finalement au fameux Hôtel Martinez à Cannes (2 étoiles Michelin) où il a découvert le goût pour la cuisine prestigieuse. Il a continué sa carrière culinaire à l’Hôtel Beau Rivage de Genève qui est reconnu dans le Guilde Gault et Millau 18/20. Curieux de découvrir d’autres horizons, Laurent quitte l’Europe et tente sa chance à Montréal, Canada. Ses premières expériences canadiennes furent au Ritz Carlton et à l’hôtel de la Montage. Peu après, il veut vivre l’expérience de la campagne et se joint aux hôtels Fairmont à Mont-Tremblant où il fait partie de l’équipe d’ouverture, en tant que Sous-Chef et est rapidement devenu le Chef exécutif où il est demeuré pendant 10 ans. Avec le désir de retourner à la ville et ainsi améliorer ses techniques de gestion, Laurent travaille comme Directeur du service de la nourriture pour la Banque Nationale.
Toujours à rechercher de nouveaux défis à relever, Laurent se joint à l’équipe du Casino de Montréal dans la préparation et la restructuration des rénovations des restaurants. Mission accompli! Un autre défi de taille attend Laurent lorsqu’il se joint à l’équipe de l’Omni Mont-Royal en tant que Chef Exécutif.